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요즘 야식 메뉴로 의외의 채소가 주목받고 있습니다. 바로 브로콜리입니다. JTBC <냉장고를 부탁해> 예고편에서 손종원 셰프가 “야식으로 브로콜리를 먹는다”고 밝히면서 관심이 집중됐죠. 기름지고 자극적인 메뉴 대신, 다음 날 컨디션까지 고려한 선택이라는 점에서 많은 사람들이 공감하고 있습니다.
✔ 포만감은 길게, 칼로리는 가볍게
브로콜리는 칼로리 부담이 적은 편이지만 식이섬유가 풍부해 포만감을 오래 유지하는 데 강점이 있습니다. 야식에서 중요한 것은 많이 먹지 않는 것이 아니라, 덜 흔들리는 선택을 하는 것입니다.
씹는 질감이 살아 있어 만족감은 높이면서도 기름과 당 섭취를 줄일 수 있다는 점에서 다이어트 중이거나 늦은 시간 간식을 찾는 분들에게 적합합니다.
✔ 항산화·면역 관리에 도움 되는 초록 채소
브로콜리에는 비타민 C와 베타카로틴 같은 항산화 성분이 들어 있습니다. 여기에 십자화과 채소 특유의 유황화합물 계열 성분이 더해져 건강식의 상징처럼 언급되는 배경이 됩니다.
영양제를 따로 챙기기 어렵다면, 이처럼 영양 밀도가 높은 식재료를 식단에 꾸준히 포함시키는 것이 현실적인 방법이 될 수 있습니다.
✔ 설포라판은 ‘자르고 기다리기’가 핵심
브로콜리의 대표 성분으로 자주 언급되는 설포라판은 손질 과정에서 활성화되는 특징이 있습니다.
- 먹기 20~30분 전에 미리 자르기
- 잠시 두었다가
- 4~5분 내외로 짧게 찌기
이 순서를 지키면 영양 손실을 줄이고 브로콜리의 장점을 보다 효과적으로 살릴 수 있습니다. 오래 삶는 방식은 식감과 영양 손실을 동시에 유발할 수 있어 피하는 것이 좋습니다.
✔ 꽃송이만 먹지 마세요, 줄기도 실속입니다
브로콜리는 꽃송이만 먹고 줄기를 버리는 경우가 많습니다. 하지만 줄기에도 비타민과 무기질이 남아 있습니다. 겉껍질을 얇게 벗긴 뒤 슬라이스해 볶음이나 수프에 활용하면 식감과 활용도가 높아집니다.
✔ 이런 분들께 추천합니다
- 야식 습관을 조금 더 건강하게 바꾸고 싶은 분
- 다이어트 중이지만 씹는 만족감을 원하시는 분
- 항산화·면역 관리에 관심 있는 분
- 채소 섭취가 부족하다고 느끼는 분
✔ 구매 전 참고 팁
요즘은 쿠팡에서도 세척 브로콜리, 유기농 브로콜리, 냉동 브로콜리 등 다양한 제품을 비교해볼 수 있습니다. 구매 전에는 신선도와 보관 방법, 용량을 확인하고 본인 식습관에 맞는 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
한때 도시락 한 칸의 의무 채소처럼 느껴졌던 브로콜리가 이제는 야식의 대안으로 재해석되고 있습니다. 오늘 밤 입이 심심하다면, 기름진 메뉴 대신 씹는 맛이 살아 있는 브로콜리 한 접시로 방향을 바꿔보는 건 어떨까요? 작은 선택이 다음 날 컨디션을 바꿔줄지도 모릅니다.